Archives mensuelles : février 2013

NOS PRODUITS A BIONACELLE

Depuis quelques semaines déjà, les clients du bassin annonéen retrouvent nos produits à BIONACELLE la biocoop d’Annonay, située au 30 boulevard de la République. Actuellement, nous l’approvisionnons également en carottes bio au rayon légumes frais.

Les horaires d’ouverture sont le lundi 14h-19h et du mardi au samedi 9h-13h et 14h-19h.

Lancement à BIONACELLE

Lancement à BIONACELLE/Février 2013

Merci à l’équipe de BIONACELLE pour leur accueil !

Et pour connaître nos autres distributeurs sur le secteur annonéen ou ailleurs, cliquez ici.

SOUPE à l’ORTIE et gougères au chèvre du Vivarais/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

SOUPE à l’ORTIE et GOUGERES au CHEVRE du VIVARAIS

Une idée sympa pour régaler la famille ou les amis : servir une soupe en mise en bouche ou en entrée avec des petites gougères au fromage ! Testez cette recette,  vous allez étonner vos invités…

Soupe à l'ortie et gougères au chèvre/Les Délices du Maraîcher

Soupe à l’ortie et gougères au chèvre
Les Délices du Maraîcher

Ingrédients pour 6 personnes :

 2 bouteilles de soupe à l’ortie 1 L label « Goûtez l’Ardèche »-12,5 cl d’eau-35 g de beurre-1 pincée de sucre-¼ de c. à café de sel-75 g de farine-2 œufs-40 g de gruyère et 30 g de tomme de chèvre ardéchoise râpés.

 Préchauffer le four à 240 ° (th 8).

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l’eau avec le beurre, la pincée de sucre et le sel. Ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes en tournant pour dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporer les œufs, un à un, et remuer jusqu’à ce que la pâte soit souple et ferme. Ajouter alors les fromages et mélanger vivement. Dresser 12 tas de pâte de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque beurrée et enfourner 8 min à 240 ° puis baisser à 180 ° pour 20 min de plus.

 

Pendant ce temps, faire chauffer la soupe à l’ortie sur feu modéré.

 Servir en assiettes creuses avec un peu de crème fraîche et des copeaux de tomme de chèvre, les gougères tièdes en accompagnement.

 Bon appétit !

Régalez-vous avec notre SOUPE DE LEGUMES BIO…

Notre soupe de légumes bio, vous l’appréciez sans doute pour la diversité de ses légumes : carottes, pommes de terre, poireaux et potiron. Cette soupe traditionnelle est la première que nous avons créée et c’est celle que nous cuisinons pour vous actuellement dans notre atelier ! Alors, comment procédons-nous ?

Poireaux/Février 2013

N’oubliez pas que nous sommes avant tout maraîcher bio et que les légumes que vous retrouvez dans votre assiette lorsque vous consommez notre soupe sont les nôtres, cultivés en Ardèche par nous-mêmes, en Agriculture Biologique.

Nos légumes sont transformés frais. Nos pommes de terre sont stockées en chambre froide depuis leur récolte en octobre ; les carottes ont été arrachées mi-janvier en raison des risques de gel puis stockées en palox de terre en chambre froide également ; pour les potirons, c’est en chambre chaude (grâce à notre installation chaufferie plaquettes forestières)  qu’ils se conservent depuis novembre. Les poireaux, quant à eux, restent au champ et sont arrachés au fur et à mesure des besoins de la transformation.

Pommes de terre et carottes sont d’abord passées à l’éplucheuse puis parées au couteau, les poireaux sont triés et  lavés manuellement, la peau et les graines des potirons sont enlevées également à la main.

Depuis cette année, nous sommes équipés d’un mixeur-girafe qui nous garantit une texture onctueuse pour l’ensemble de nos soupes.

Les Délices du Maraîcher

Soupe de légumes bio/Les Délices du Maraîcher

Vous retrouvez notre soupe de légumes bio chez la plupart de nos revendeurs, elle est disponible en litre (pour 4 personnes) et en 1/2 litre (pour 2 personnes). Après ouverture, elle se conservera 3 jours au frais.

Servez-la nature ou avec un soupçon de crème fraîche et/ou du fromage râpé… et régalez-vous !

 

 

 

 

 

 

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