QUAND NOUS SOMMES LES TOQUES DE FRANCE BLEU…

Merci à Valérie de nous avoir si gentiment conviés à cette émission gourmande ! Ce matin-là ce n’était pas un grand chef étoilé qui prenait place dans le studio de France Bleu mais deux “producteurs-transformateurs” ardéchois passionnés. Au mois de novembre, il est de saison de parler “soupes” et mettre nos produits à l’honneur nous a bien entendu plu de suite !

Pendant une petite heure, nous avons partagé notre métier de maraîcher bio et expliqué le développement de notre activité de transformation (soupes bio et conserves de légumes bio au naturel). Vous découvrirez des idées de recettes de gratins de cardons et des petites astuces pour “customiser” nos soupes bio en y ajoutant quelques ingrédients (crème fraîche, ravioles, fromages, lardons, croûtons, oeuf poché, céréales…) ou en variant les contenants (verrines, bocaux, écuelles…), histoire d’épater vos invités ou tout simplement votre petite famille… Comme nous le soulignons, la soupe est un met tendance de nos jours, nous sommes bien loin de la soupe des grands-mères qui faisait faire la grimace à table.

Pendant toute l’émission, la bonne humeur était au programme ! Tout délicatement, par ses questions amusantes et pertinentes, par sa curiosité, Valérie nous a guidé pour que nous parlions de notre quotidien en toute simplicité. Ah la soupe à l’ortie ! Elle en étonne plus d’un et elle a encore tant de secrets à dévoiler. Si vous avez quelques orties dans un coin de votre jardin, ne les arrachez pas et profitez des jeunes pousses au printemps pour cuisiner une petite soupe ! De même, ne gâchez pas les fanes de votre botte de radis, en y ajoutant quelques pommes de terre, vous obtiendrez un savoureux velouté…

Un grand merci également aux clients qui nous ont reconnu et qui nous ont félicité pour notre prestation !!! C’était nouveau pour nous et nous espérons que l’expérience sera (pourquoi pas !) renouvelée plus tard dans la saison ou les années prochaines !😉

COOKIES SALES AUX OLIVES NOIRES/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

COOKIES AUX OLIVES NOIRES

Recette promise, recette parue ! Voici les ingrédients pour la réalisation des fameux cookies salés aux olives noires, histoire de compléter votre plateau “apéritif”… A vos fourneaux !

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies : environ 20 olives noires dénoyautées coupées en morceaux ou grossièrement mixés – 200 g de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 80 g de beurre mou – 25 g de parmesan râpé – 75 g d’emmental râpé – 2 oeufs -1 cuil. à soupe d’herbes de Provence – 1 petite pincée de sel.

Mettre la farine, la levure et le beurre mou dans un récipient et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Saler légèrement.

Ajouter les œufs puis les 2 fromages râpés, les olives en morceaux et les herbes de Provence.

Façonner des petites boules de pâte (on peut se servir d’une cuillère à glace) sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

A servir avec les verrines de toast’aubergine et du gaspacho pour une mise en bouche.

VERRINES AU TOAST’AUBERGINE/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

VERRINES AU TOAST AUBERGINE

Une façon de mettre en valeur cette préparation à base d’aubergine type caviar d’aubergine et qui fait son effet, à l’apéritif, en amuse-bouche ou en accompagnement d’une entrée ! Vous trouverez facilement les 3 produits nécessaires à leur réalisation dans votre point de vente “producteur” local par exemple. C’est très facile à préparer et vraiment sympa en bouche ! A vous de tester…

Ingrédients pour 8 à 10 mini-verrines (apéritif) : 1 pot de toast’aubergine – 1 cabrotin (fromage de chèvre) frais – quelques tranches de filet de porc séché coupées en fines allumettes.

Montage des verrines :

1/ une couche de toast’aubergine

2/ du cabrotin frais grossièrement écrasé à la fourchette

3/ quelques allumettes de filet séché.

Pour un apéritif dînatoire, complétez avec du gaspacho et des cookies salés (ici, cookies aux olives noires – recette à venir très vite sur le blog)

Succès garanti !

COURGETTES SOUS TUNNEL

Mi-mars, nous avons mis en place nos premières plantations de courgettes sous tunnels nantais et sous serres. Double protection !

Un voile de protection est déjà prêt à être ajouté sur les tunnels nantais en cas de chute des températures… mais, avec les belles journées dont on profite actuellement, nos petits plants devraient pousser tranquillement !

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