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QUAND NOUS SOMMES LES TOQUES DE FRANCE BLEU…

Merci à Valérie de nous avoir si gentiment conviés à cette émission gourmande ! Ce matin-là ce n’était pas un grand chef étoilé qui prenait place dans le studio de France Bleu mais deux “producteurs-transformateurs” ardéchois passionnés. Au mois de novembre, il est de saison de parler “soupes” et mettre nos produits à l’honneur nous a bien entendu plu de suite !

Pendant une petite heure, nous avons partagé notre métier de maraîcher bio et expliqué le développement de notre activité de transformation (soupes bio et conserves de légumes bio au naturel). Vous découvrirez des idées de recettes de gratins de cardons et des petites astuces pour “customiser” nos soupes bio en y ajoutant quelques ingrédients (crème fraîche, ravioles, fromages, lardons, croûtons, oeuf poché, céréales…) ou en variant les contenants (verrines, bocaux, écuelles…), histoire d’épater vos invités ou tout simplement votre petite famille… Comme nous le soulignons, la soupe est un met tendance de nos jours, nous sommes bien loin de la soupe des grands-mères qui faisait faire la grimace à table.

Pendant toute l’émission, la bonne humeur était au programme ! Tout délicatement, par ses questions amusantes et pertinentes, par sa curiosité, Valérie nous a guidé pour que nous parlions de notre quotidien en toute simplicité. Ah la soupe à l’ortie ! Elle en étonne plus d’un et elle a encore tant de secrets à dévoiler. Si vous avez quelques orties dans un coin de votre jardin, ne les arrachez pas et profitez des jeunes pousses au printemps pour cuisiner une petite soupe ! De même, ne gâchez pas les fanes de votre botte de radis, en y ajoutant quelques pommes de terre, vous obtiendrez un savoureux velouté…

Un grand merci également aux clients qui nous ont reconnu et qui nous ont félicité pour notre prestation !!! C’était nouveau pour nous et nous espérons que l’expérience sera (pourquoi pas !) renouvelée plus tard dans la saison ou les années prochaines !😉

SOUPE FIN DE SOIREE, NOUVEAUTE !

Cela fait plusieurs années que nous avions en tête d’ajouter à notre gamme une bonne soupe à l’oignon, goûteuse et un peu relevée…

Il a fallu du temps, mais là-voici !

Les oignons sont, bien entendu, produits par nous-mêmes à Peaugres.

Une fois épluchés et tranchés, nous les faisons revenir à l’huile d’olive et mijoter au vin blanc (Provenance : Sud Drôme).

L’ensemble des ingrédients est bio.

Pour garder son caractère traditionnel, cette soupe n’est pas véritablement mixée.

Vous l’apprécierez servie nature ou en mode “gratinée” avec croûtons et fromage… Alors, ça vous tente ?

AMENAGEMENT EXTERIEUR ET INTERIEUR DE NOTRE NOUVEAU BATIMENT

Nous vous avions promis d’autres clichés de notre extension et du réaménagement de l’ancien bâtiment de l’exploitation, et puis le temps passe trop vite… ! C’est aussi signe que notre activité s’est énormément développée cet hiver tant sur la partie commerciale de nos produits “LES DELICES DU MARAICHER” que sur la prestation de services (façonnage) pour d’autres producteurs.

Zoom sur notre entrée équipée d’une porte de service et d’un portail sectionnel :

portails sectionnels

Entrée de l’extension de notre bâtiment – Sept 2017

A l’intérieur, côté ancien bâtiment, nous avons réalisé quelques modifications puisque nos salles de stockage de produits finis et notre espace “étiquetage” sont devenus chambre froide (pour le stockage des légumes dont carottes à 1°C) et chambre de stockage des différentes variétés de courges cultivées (iron cap, butternut, potimarron, musquée…). A la place de notre ancien quai fourgon et de l’emplacement de notre autoclave, nous avons aménagé un petit atelier de transformation avec les équipements : éplucheuse, sauteuse, coupe-légumes…, un espace lumineux que nous avons occupé pendant la préparation de nos conserves de cardons au mois de novembre et décembre dernier.

labo 2

Travaux aménagement ancien bâtiment – Sept 2017


labo intérieur

Aménagement chambre froide légumes et chambre tempérée courges – Oct 2017

D’autres clichés à venir prochainement : vous découvrirez notre nouvelle salle de stockage de produits finis et nos installations pour la stérilisation (autoclave) et l’étiquetage de nos conserves. A très vite !

 

 

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