coulis de tomates producteur

VISITE TECHNIQUE

Vendredi dernier, nous avons fait le tour des parcelles et des cultures avec le technicien du Bureau Technique des Maraîchers.

Contrôle de l'arrosage sous serrePlantations musquées de Provence

En général, nous demandons 2 à 3 visites annuelles, l’occasion d’avoir un avis technique sur l’état sanitaire des cultures (maladies, pucerons, acariens divers…)  et sur les amendements nécessaires, de faire le point sur l’arrosage, l’occasion aussi d’échanger sur nos choix de modes de cultures ou modes d’irrigation et sur nos choix variétaux. Nous observons la structure des sols (d’autant plus cette année avec les conditions climatiques) et procédons parfois à des analyses de terrain.

Il ne faut pas oublier, qu’en bio, nous “investissons” énormément dans la surveillance.

Pour cette visite, bilan positif voire très positif compte tenu des conditions climatiques !

Pommes de terre  Champ de pommes de terre

TERRINE CRABE et CREVETTES et COULIS DE TOMATES/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

TERRINE CRABE et CREVETTES et  COULIS de TOMATES

Une idée d’entrée facile et rapide à réaliser et qui plaira à toute la famille… pour fêter le printemps ! (Le soleil brille ce matin en Ardèche et la journée s’annonce belle !) Le coulis de tomates accompagnera à merveille cette terrine chaude. Notre coulis, réalisé uniquement à partir des tomates bio cultivées sur notre exploitation, est simplement salé ; vous pouvez l’accommoder à votre guise avec poivre,   brins de basilic frais ou herbes de Provence par exemple.

terrine crabe et coulis de tomatesIngrédients pour 6 personnes :

 2 boîtes de crabe (environ 230 g de chair égouttée) – 1 boîte de crevettes cuites décortiquées – 4 œufs – 10 cl de crème fraîche – 10 cl de lait – 20 g de fécule de pommes de terre ou fleur de maïs – sel et poivre – 1 pot de coulis de tomates « Goûtez l’Ardèche » des Délices du Maraîcher (320 g)

 

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Dans une terrine, battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, la fécule ou fleur de maïs délayée dans le lait, puis les crevettes et le crabe égouttés. Assaisonner.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four, dans un bain marie chaud, pendant 45 minutes.

Démouler et servir chaud accompagné du coulis de tomate réchauffé sur feu doux.

Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle idée recette !

 

 

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