coulis de tomates

MIJOTEE de VEAU, SAUCE TOMATES aux CHAMPIGNONS/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

MIJOTEE DE VEAU SAUCE TOMATES AUX CHAMPIGNONS

Bien entendu, on connaît la fameuse recette de la blanquette de veau. Voici notre version, beaucoup moins classique mais toute aussi délicieuse…

 Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de veau coupé en gros cubes (tendron, épaule, poitrine…) – 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive – 2 verres de vin rosé –  1 pot de sauce tomates aux champignons –  1 bouquet garni – 1 gousse d’ail – sel et poivre.

recette veau sauce tomates aux champignons

Mijotée de veau, sauce tomates aux champignons
Les Délices du Maraîcher

 

 

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande. Ajouter la sauce tomates aux champignons, une gousse d’ail émincée, sel et poivre puis verser le vin rosé. Laisser évaporer  une dizaine de minutes, ajouter un bouquet garni et couvrir la cocotte. Laisser cuire sur feu doux pendant prés d’une heure en remuant de temps en temps pour vérifier la consistance de la sauce.

Si elle vous paraît un peu trop liquide, vous pouvez découvrir quelques instants.

Au contraire, si votre préparation a tendance à accrocher, vous pouvez verser un peu de vin ou d’eau pour la diluer.

Accompagner de légumes cuits à la vapeur.

Bon appétit !

 

TRIPES en SAUCE TOMATES/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

TRIPES EN SAUCE TOMATES

Vous aimez les tripes ? Nous aussi et voilà notre façon de les préparer. A vos tabliers !

 Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de tripes blanchies et cuites – 30 g de beurre – 100 g de poitrine – 1 c. à soupe rase de farine – 2 verres de vin blanc sec – 1 pot de coulis de tomates ou 1 pot de sauce tomates au poivron – 1 gousse d’ail – bouquet garni – 1 verre à liqueur de cognac – quelques olives vertes (facultatif) – sel et poivre.

 Si vous préférez utiliser du coulis de tomates plutôt que de la sauce tomates aux poivrons, prévoyez un oignon que vous ferez dorer avec les lardons car notre coulis n’en contient pas ; en revanche, il y en a dans notre sauce tomates aux poivrons.

Tripes sauce tomates, coulis de tomates, sauce tomates aux poivrons

Tripes en sauce tomates
Les Délices du Maraîcher

Faire dorer la poitrine coupée en dés dans une cocotte avec le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le coulis ou la sauce tomates aux poivrons et le vin blanc. Laisser bouillir quelques minutes.

Ajouter les tripes, l’ail, le bouquet garni puis saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 1/2 heure en remuant de temps en temps et en surveillant la consistance de la sauce. En fin de cuisson, ajouter éventuellement quelques olives vertes blanchies au préalable.

Au moment de servir, verser un verre à liqueur de cognac dans la cocotte.

A noter que ce plat est vraiment délicieux réchauffé, vous pouvez doubler les proportions et conserver ce qu’il vous reste au moins 2 jours dans votre réfrigérateur.

Servir avec des pommes de terre à la vapeur ou un riz classique et bon appétit !

FOUGASSE ESTIVALE/Idée Recette

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FOUGASSE ESTIVALE

Et voilà une nouvelle et  bonne recette pour régaler toute la famille ! Une fougasse originale et moelleuse à souhait que vous réaliserez en intégrant dans la pâte à pain de la sauce tomates aux dés de courgettes. A tester pour vos apéros en terrasse ou à l’occasion d’un pique-nique…

 

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Fougasse estivale
Les Délices du Maraîcher

Ingrédients pour 2 fougasses :

 650 g de farine – 20 g d’huile d’olive – 360 g de sauce tomates aux dés de courgettes – 90 g d’eau –    11 g de levure sèche de boulangerie – 10 g de sel –         2 pincées de sucre – garniture au choix (olives, lardons, jambon, fromage, oignons, herbes de Provence).

 

Mettre la levure, le sucre et l’eau tiède dans un récipient et laisser reposer 10 minutes. Préparer la farine et le sel dans un grand saladier ou le bol de votre robot. Faire légèrement tiédir la sauce tomates aux dés de courgettes, l’incorporer à la farine et ajouter l’huile d’olive puis le mélange levure-sucre-eau. Pétrir au moins 5 minutes au robot vitesse II. Laisser reposer 20 minutes en recouvrant d’un torchon. La pâte doit être homogène et un peu collante.

 

Diviser la pâte en deux et l’étaler à la main farinée pour réaliser deux fougasses. Répartir la garniture sur la moitié de la pâte, recouvrir et réaliser de belles entailles au racloir. Laisser reposer à nouveau 30 minutes environ à l’abri des courants d’air. Humecter la surface et parsemer d’herbes de Provence. Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 240 °C avec un ramequin d’eau. Déguster chaud ou froid à l’apéritif ou avec une belle salade verte bio !

 

TERRINE CRABE et CREVETTES et COULIS DE TOMATES/Idée Recette

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TERRINE CRABE et CREVETTES et  COULIS de TOMATES

Une idée d’entrée facile et rapide à réaliser et qui plaira à toute la famille… pour fêter le printemps ! (Le soleil brille ce matin en Ardèche et la journée s’annonce belle !) Le coulis de tomates accompagnera à merveille cette terrine chaude. Notre coulis, réalisé uniquement à partir des tomates bio cultivées sur notre exploitation, est simplement salé ; vous pouvez l’accommoder à votre guise avec poivre,   brins de basilic frais ou herbes de Provence par exemple.

terrine crabe et coulis de tomatesIngrédients pour 6 personnes :

 2 boîtes de crabe (environ 230 g de chair égouttée) – 1 boîte de crevettes cuites décortiquées – 4 œufs – 10 cl de crème fraîche – 10 cl de lait – 20 g de fécule de pommes de terre ou fleur de maïs – sel et poivre – 1 pot de coulis de tomates « Goûtez l’Ardèche » des Délices du Maraîcher (320 g)

 

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Dans une terrine, battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, la fécule ou fleur de maïs délayée dans le lait, puis les crevettes et le crabe égouttés. Assaisonner.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four, dans un bain marie chaud, pendant 45 minutes.

Démouler et servir chaud accompagné du coulis de tomate réchauffé sur feu doux.

Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle idée recette !

 

 

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