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GASPACHO ET FROMAGE FRAIS AUX OLIVES/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

GASPACHO ET FROMAGE FRAIS AUX OLIVES

Quand le soleil est là, on apprécie notre gaspacho à l’entrée du repas, en amuse-bouche, entre amis ou en famille. Notre conseil : toujours en avoir une bouteille au frais ! Et voici une idée d’accompagnement vite fait bien fait pour vous régaler tout simplement…

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 bouteille de gaspacho 1 L à mettre au frais – 200 g de fromage de chèvre frais – 1 bon filet d’huile d’olive de bonne qualité – 2 pincées de thym en feuilles – 1 tour de moulin de poivre – 1 pincée de sel – une quinzaine d’olives noires dénoyautées.

Gaspacho et fromage frais aux olives/Les Délices du Maraîcher

Gaspacho et fromage frais aux olives/Les Délices du Maraîcher

Mixer le fromage frais avec l’huile d’olive, le thym, le poivre, le sel et les olives noires afin d’obtenir une pâte bien homogène. Réserver au frais.  Servir le gaspacho en verrines et accompagner de gressins au sésame par exemple. Bon appétit !

FOUGASSE ESTIVALE/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

FOUGASSE ESTIVALE

Et voilà une nouvelle et  bonne recette pour régaler toute la famille ! Une fougasse originale et moelleuse à souhait que vous réaliserez en intégrant dans la pâte à pain de la sauce tomates aux dés de courgettes. A tester pour vos apéros en terrasse ou à l’occasion d’un pique-nique…

 

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Fougasse estivale
Les Délices du Maraîcher

Ingrédients pour 2 fougasses :

 650 g de farine – 20 g d’huile d’olive – 360 g de sauce tomates aux dés de courgettes – 90 g d’eau –    11 g de levure sèche de boulangerie – 10 g de sel –         2 pincées de sucre – garniture au choix (olives, lardons, jambon, fromage, oignons, herbes de Provence).

 

Mettre la levure, le sucre et l’eau tiède dans un récipient et laisser reposer 10 minutes. Préparer la farine et le sel dans un grand saladier ou le bol de votre robot. Faire légèrement tiédir la sauce tomates aux dés de courgettes, l’incorporer à la farine et ajouter l’huile d’olive puis le mélange levure-sucre-eau. Pétrir au moins 5 minutes au robot vitesse II. Laisser reposer 20 minutes en recouvrant d’un torchon. La pâte doit être homogène et un peu collante.

 

Diviser la pâte en deux et l’étaler à la main farinée pour réaliser deux fougasses. Répartir la garniture sur la moitié de la pâte, recouvrir et réaliser de belles entailles au racloir. Laisser reposer à nouveau 30 minutes environ à l’abri des courants d’air. Humecter la surface et parsemer d’herbes de Provence. Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 240 °C avec un ramequin d’eau. Déguster chaud ou froid à l’apéritif ou avec une belle salade verte bio !

 

TERRINE CRABE et CREVETTES et COULIS DE TOMATES/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

TERRINE CRABE et CREVETTES et  COULIS de TOMATES

Une idée d’entrée facile et rapide à réaliser et qui plaira à toute la famille… pour fêter le printemps ! (Le soleil brille ce matin en Ardèche et la journée s’annonce belle !) Le coulis de tomates accompagnera à merveille cette terrine chaude. Notre coulis, réalisé uniquement à partir des tomates bio cultivées sur notre exploitation, est simplement salé ; vous pouvez l’accommoder à votre guise avec poivre,   brins de basilic frais ou herbes de Provence par exemple.

terrine crabe et coulis de tomatesIngrédients pour 6 personnes :

 2 boîtes de crabe (environ 230 g de chair égouttée) – 1 boîte de crevettes cuites décortiquées – 4 œufs – 10 cl de crème fraîche – 10 cl de lait – 20 g de fécule de pommes de terre ou fleur de maïs – sel et poivre – 1 pot de coulis de tomates « Goûtez l’Ardèche » des Délices du Maraîcher (320 g)

 

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Dans une terrine, battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, la fécule ou fleur de maïs délayée dans le lait, puis les crevettes et le crabe égouttés. Assaisonner.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four, dans un bain marie chaud, pendant 45 minutes.

Démouler et servir chaud accompagné du coulis de tomate réchauffé sur feu doux.

Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle idée recette !

 

 

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