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COOKIES SALES AUX OLIVES NOIRES/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

COOKIES AUX OLIVES NOIRES

Recette promise, recette parue ! Voici les ingrédients pour la réalisation des fameux cookies salés aux olives noires, histoire de compléter votre plateau “apéritif”… A vos fourneaux !

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies : environ 20 olives noires dénoyautées coupées en morceaux ou grossièrement mixés – 200 g de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 80 g de beurre mou – 25 g de parmesan râpé – 75 g d’emmental râpé – 2 oeufs -1 cuil. à soupe d’herbes de Provence – 1 petite pincée de sel.

Mettre la farine, la levure et le beurre mou dans un récipient et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Saler légèrement.

Ajouter les œufs puis les 2 fromages râpés, les olives en morceaux et les herbes de Provence.

Façonner des petites boules de pâte (on peut se servir d’une cuillère à glace) sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

A servir avec les verrines de toast’aubergine et du gaspacho pour une mise en bouche.

VERRINES AU TOAST’AUBERGINE/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

VERRINES AU TOAST AUBERGINE

Une façon de mettre en valeur cette préparation à base d’aubergine type caviar d’aubergine et qui fait son effet, à l’apéritif, en amuse-bouche ou en accompagnement d’une entrée ! Vous trouverez facilement les 3 produits nécessaires à leur réalisation dans votre point de vente “producteur” local par exemple. C’est très facile à préparer et vraiment sympa en bouche ! A vous de tester…

Ingrédients pour 8 à 10 mini-verrines (apéritif) : 1 pot de toast’aubergine – 1 cabrotin (fromage de chèvre) frais – quelques tranches de filet de porc séché coupées en fines allumettes.

Montage des verrines :

1/ une couche de toast’aubergine

2/ du cabrotin frais grossièrement écrasé à la fourchette

3/ quelques allumettes de filet séché.

Pour un apéritif dînatoire, complétez avec du gaspacho et des cookies salés (ici, cookies aux olives noires – recette à venir très vite sur le blog)

Succès garanti !

SOUPE FIN DE SOIREE, NOUVEAUTE !

Cela fait plusieurs années que nous avions en tête d’ajouter à notre gamme une bonne soupe à l’oignon, goûteuse et un peu relevée…

Il a fallu du temps, mais là-voici !

Les oignons sont, bien entendu, produits par nous-mêmes à Peaugres.

Une fois épluchés et tranchés, nous les faisons revenir à l’huile d’olive et mijoter au vin blanc (Provenance : Sud Drôme).

L’ensemble des ingrédients est bio.

Pour garder son caractère traditionnel, cette soupe n’est pas véritablement mixée.

Vous l’apprécierez servie nature ou en mode “gratinée” avec croûtons et fromage… Alors, ça vous tente ?

AMENAGEMENT INTERIEUR (SUITE)

Etant donné que nous avons modifié l’agencement dans l’ancien bâtiment (la salle de stockage de nos produits finis est devenu chambre froide, le quai fourgon et l’emplacement de l’autoclave un nouvel atelier de transformation – cf article précédent), il a fallu réorganiser le stockage des soupes et conserves et trouver un nouvel emplacement pour la stérilisation de nos produits tout en respectant au mieux “la marche en avant” du processus de transformation et en tenant compte des différents flux.

amenagement autoclave

Travaux de mise en place de l’autoclave et portique – Juillet 2017

Et voilà le résultat en fonctionnement : 

autoclave etiqueteuse

Autoclave et étiqueteuse – Automne 2017

  •  Un espace pour la stérilisation de nos produits en prolongement de notre atelier cuisson et du poste d’embouteillage. Dans la même pièce, notre nouvelle étiqueteuse où nous posons l’étiquette, apposons le tampon sur la capsule du pot (traçabilité) et où nous conditionnons les produits en cartons.
stockage rack à palette

Salle de stockage des produits finis – Automne 2017

  • Une salle de stockage avec des rack à palettes pour une gestion optimale des stocks de nos produits finis.

 

 

 

 

 

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