sauce tomates

ROUGAIL DE BOEUF AUX TOMATES/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

ROUGAIL DE BOEUF AUX TOMATES

Il vous reste un demi pot de coulis de tomates ? Voici une nouvelle recette qui vous permet de l’utiliser et de vous régaler… C’est un plat qui doit être un peu relevé mais vous pouvez aussi adapter les aromates à votre goût !

 Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de boeuf à braiser coupé en gros cubes – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 20 cl de vin blanc sec –  1/2 pot de coulis de tomates – 3 c. à soupe de tomates séchées coupées en cubes – 2 oignons – 3 gousses d’ail – 1/2 botte de coriandre – 2 c. à soupe de curry – 1 c. à café de thym – sel et poivre – quelques olives vertes (facultatif).

rougail de boeuf coulis de tomates bio

Rougail de boeuf – Les Délices du Maraîcher

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande saupoudrés avec 1 c. à soupe de curry pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

Retirer la viande de la cocotte et la remplacer par les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir puis ajouter le reste de curry, le thym, la coriandre ciselée, le coulis de tomates, le vin blanc et les cubes de tomates séchées. Rajouter la viande, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h à 1h20 environ. Surveiller de temps en temps et ajouter un peu d’eau si besoin.

Dans les dernières minutes, compléter votre plat avec quelques olives vertes si vous le souhaitez. Au service, décorer de feuilles de coriandre et accompagner d’un bon riz ou, comme pour nous, de blettes passées au beurre… Bon appétit !

GATEAUX FOIE DE VOLAILLE ET SAUCE TOMATES/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

GATEAUX DE FOIE DE VOLAILLE SAUCE TOMATES AUX CHAMPIGNONS

Voici une nouvelle recette à tester chez vous. J’ai utilisé un pot de sauce tomates aux champignons pour accompagner les gâteaux de foie de volaille mais, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un pot de coulis nature, de la sauce tomates aux dés de courgettes ou pourquoi pas de la ratatouille. A votre guise et surtout… bon appétit !

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de foie de volaille – 1/2 l de lait + 50 cl de crème fraîche liquide ou 1 l de lait – 50 g de farine – 50 g de beurre – 6 oeufs – sel – poivre- persil – un gros blanc de poireau – 1 pot de sauce tomates aux champignons.

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Gâteaux de foie volaille et sauce tomates aux champignons Les Délices du Maraîcher

Mixer les foies fin. Faire une béchamel avec la farine et le lait et ajouter éventuellement la crème fraîche. Incorporez les oeufs un à un. Bien mélanger. Saler et poivrer. Hacher le persil et le blanc de poireau. Incorporer les foies et les herbes hachées dans l’appareil puis verser la préparation dans un plat à gratin beurré ou des ramequins pour des parts individuelles. Cuire à 200 °C pendant 40 min (20 min environ pour les ramequins). Laisser reposer quelques minutes et servir avec la sauce tomates aux champignons que vous aurez préalablement réchauffée à part.

MIJOTEE de VEAU, SAUCE TOMATES aux CHAMPIGNONS/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

MIJOTEE DE VEAU SAUCE TOMATES AUX CHAMPIGNONS

Bien entendu, on connaît la fameuse recette de la blanquette de veau. Voici notre version, beaucoup moins classique mais toute aussi délicieuse…

 Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de veau coupé en gros cubes (tendron, épaule, poitrine…) – 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive – 2 verres de vin rosé –  1 pot de sauce tomates aux champignons –  1 bouquet garni – 1 gousse d’ail – sel et poivre.

recette veau sauce tomates aux champignons

Mijotée de veau, sauce tomates aux champignons
Les Délices du Maraîcher

 

 

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande. Ajouter la sauce tomates aux champignons, une gousse d’ail émincée, sel et poivre puis verser le vin rosé. Laisser évaporer  une dizaine de minutes, ajouter un bouquet garni et couvrir la cocotte. Laisser cuire sur feu doux pendant prés d’une heure en remuant de temps en temps pour vérifier la consistance de la sauce.

Si elle vous paraît un peu trop liquide, vous pouvez découvrir quelques instants.

Au contraire, si votre préparation a tendance à accrocher, vous pouvez verser un peu de vin ou d’eau pour la diluer.

Accompagner de légumes cuits à la vapeur.

Bon appétit !

 

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