soupes bio

NOS PRODUITS SONT SUR YUKA !

Certains d’entre vous connaissent vraisemblablement Yuka, cette application mobile développée par la société Yuca SAS, qui permet d’analyser l’impact des produits alimentaires et cosmétiques sur la santé en déchiffrant la composition inscrite sur les étiquettes. 

Le principe est le suivant : au moment de choisir un produit au supermarché ou en boutique, vous scannez son code-barres avec votre téléphone. S’il est déjà répertorié dans sa base de données, l’application lui donne une note sur 100, accompagnée d’un code couleur : vert pour excellent et bon (de 50 à 100), orange pour médiocre (25 à 50 sur 100), rouge pour mauvais (en dessous de 25).

Léa, stagiaire lycéenne, que nous avons accueillie sur notre exploitation pendant quelques semaines, a eu pour mission de vérifier si les produits de la gamme “Les Délices du Maraîcher” étaient référencés sur cette application et si oui, de répertorier lesquels, la note attribuée et le code couleur.

Voici le bilan et la synthèse de sa recherche :

Des notes très bonnes et que du vert !

Nous étions surpris de voir tant de produits de notre gamme référencés sur la base et fiers des notes obtenues ! Il est vrai qu’aucun additif ou conservateur n’est présent dans nos préparations. Nous transformons nos légumes cultivés en Agriculture Biologique tout naturellement, comme on peut faire ses conserves “maison”. Les légumes sont ramassés à maturité comme on peut le faire dans son petit potager. La seule différence, c’est que notre plus petite soupe est concoctée dans une marmite de 400 litres ou que nous fabriquons notre coulis de tomates à partir de 250 kg de tomates récoltées !!! C’est une histoire de volume. Le mixeur girafe remplace le mixeur à main et le tamis (raffineuse) le moulin à légumes de nos grands-mères…

Merci Léa pour ton travail sérieux, merci à Yuka d’avoir répertorié nos produits !

D’ailleurs, bien des produits artisanaux ou producteurs sont présents sur cette base, allez jeter un p’tit coup d’oeil à l’occasion !

 

 

POIREAUX DU JOUR, SOUPE DU SOIR… !

Devinez quelle est la dernière culture que nous avons à l’extérieur à cette époque de l’année ?

Réponse : les poireaux, bien sûr !

Ici, c’est la fin de la récolte. Il nous reste un peu plus d’une planche à arracher. Nous avions mis en place, début juillet, 3 variétés différentes : de la plus précoce à la plus tardive. Et comme le temps est plutôt clément, nos poireaux poussent encore et prennent un fût énorme cet hiver. 

Chaque semaine, nous arrachons les quantités nécessaires pour nos transformations en soupes de légumes et/ou soupes poireaux-pommes de terre. Dans ces deux recettes, nous mettons uniquement les légumes, de l’eau et du sel, il n’y a pas d’huile d’olive. Il s’agit donc de simples bouillons de légumes sans ajout de matière grasse. Les soupes de légumes sont en vente en bouteilles 1L et 1/2L, celles poireaux-pommes de terre, seulement en 1L pour l’instant.

Pour la soupe de légumes, nous associons les poireaux aux carottes, pommes de terre et courges musquée de Provence (soit 4 légumes au total) et pour la soupe poireaux/pommes de terre, uniquement des pommes de terre, vous l’aurez deviné ! Les pommes de terre et les carottes sont stockés en palox dans deux chambres froides (car températures de stockage différentes) depuis la récolte automnale, les courges attendent quant à elles en chambre chaude.

Au champ, nous enlevons simplement les racines des poireaux et les mettons en caisses pour le transport. Arrivés au bâtiment, ils sont triés à la main, lavés et pesés pour nos différentes préparations. Nos soupes de légumes et poireaux-pommes de terre sont passées au tamis automatique (raffineuse), grille fine, en fin de cuisson, ce qui donne un potage lisse et onctueux en bouche.

Nous préparons actuellement nos stocks car il faut savoir qu’avec la soupe à l’ortie et la soupe ardéchoise, la soupe de légumes fait partie du top 3 de nos ventes ! Alors, quelle soupe au menu ce soir ?

MEILLEURS VOEUX POUR 2020 !

 

Une nouvelle année commence… L’occasion pour nous de présenter nos Meilleurs Voeux de Bonheur, Santé et Partage (autour d’un bol de soupe de préférence !) à tous nos clients, nos magasins distributeurs, nos partenaires grossistes et artisans-producteurs, l’ensemble de nos fournisseurs et les intervenants sur notre exploitation, les acteurs de la bio et de la profession maraîchage.

Notre équipe s’étoffe d’années en années, notre activité se développe formidablement bien.

Que de chemin parcouru depuis la création de notre (entreprise “tremble au vent”) “EARL Les Délices du Maraîcher” en septembre 2013 !

Ce début d’année, c’est aussi l’occasion de remercier tous nos partenaires commerciaux pour la confiance qu’ils nous accordent, c’est notre force pour aller de l’avant !

Un bref bilan de l’année 2019 ?

En interne, nous avons encore bien progressé dans l’organisation de notre nouveau bâtiment avec notamment l’aménagement d’un espace dédié à l’étiquetage et l’extension de notre salle de stockage de produits finis. Ceci dans le but d’une meilleure organisation fonctionnelle et un confort au travail de notre fine petite équipe.

Côté commercial, des nouveautés (enfin !) puisque nous avons complété notre gamme de soupes et conserves avec :

Encore beaucoup de projets dans nos têtes pour 2020, encore des objectifs à atteindre, des investissements en matériels spécifiques (planteuse, matériel de désherbage mécanique…) prévus pour la production principalement, des rencontres, des stagiaires à accueillir, des essais à réaliser en production et certainement des (bonnes ou mauvaises) surprises à découvrir !

Merci à vous qui suivez notre actualité sur ce blog de près ou de loin, sur notre page Facebook et Instagram,

un clin d’oeil aux amis de nos enfants, collégiens et lycéens abonnés : vous êtes top  😉 !,

une pensée à  Emeline et Thibaut, vivez à fond votre aventure !

de tout coeur : Belle et Heureuse Année à vous tous ! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

QUAND NOUS SOMMES LES TOQUES DE FRANCE BLEU…

Merci à Valérie de nous avoir si gentiment conviés à cette émission gourmande ! Ce matin-là ce n’était pas un grand chef étoilé qui prenait place dans le studio de France Bleu mais deux “producteurs-transformateurs” ardéchois passionnés. Au mois de novembre, il est de saison de parler “soupes” et mettre nos produits à l’honneur nous a bien entendu plu de suite !

Pendant une petite heure, nous avons partagé notre métier de maraîcher bio et expliqué le développement de notre activité de transformation (soupes bio et conserves de légumes bio au naturel). Vous découvrirez des idées de recettes de gratins de cardons et des petites astuces pour “customiser” nos soupes bio en y ajoutant quelques ingrédients (crème fraîche, ravioles, fromages, lardons, croûtons, oeuf poché, céréales…) ou en variant les contenants (verrines, bocaux, écuelles…), histoire d’épater vos invités ou tout simplement votre petite famille… Comme nous le soulignons, la soupe est un met tendance de nos jours, nous sommes bien loin de la soupe des grands-mères qui faisait faire la grimace à table.

Pendant toute l’émission, la bonne humeur était au programme ! Tout délicatement, par ses questions amusantes et pertinentes, par sa curiosité, Valérie nous a guidé pour que nous parlions de notre quotidien en toute simplicité. Ah la soupe à l’ortie ! Elle en étonne plus d’un et elle a encore tant de secrets à dévoiler. Si vous avez quelques orties dans un coin de votre jardin, ne les arrachez pas et profitez des jeunes pousses au printemps pour cuisiner une petite soupe ! De même, ne gâchez pas les fanes de votre botte de radis, en y ajoutant quelques pommes de terre, vous obtiendrez un savoureux velouté…

Un grand merci également aux clients qui nous ont reconnu et qui nous ont félicité pour notre prestation !!! C’était nouveau pour nous et nous espérons que l’expérience sera (pourquoi pas !) renouvelée plus tard dans la saison ou les années prochaines !😉

SOUPE FIN DE SOIREE, NOUVEAUTE !

Cela fait plusieurs années que nous avions en tête d’ajouter à notre gamme une bonne soupe à l’oignon, goûteuse et un peu relevée…

Il a fallu du temps, mais là-voici !

Les oignons sont, bien entendu, produits par nous-mêmes à Peaugres.

Une fois épluchés et tranchés, nous les faisons revenir à l’huile d’olive et mijoter au vin blanc (Provenance : Sud Drôme).

L’ensemble des ingrédients est bio.

Pour garder son caractère traditionnel, cette soupe n’est pas véritablement mixée.

Vous l’apprécierez servie nature ou en mode “gratinée” avec croûtons et fromage… Alors, ça vous tente ?

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