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CRUMBLE DE CARDONS A LA FARINE DE CHATAIGNE/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

CRUMBLE DE CARDONS A LA FARINE DE CHATAIGNE

 

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Une nouvelle idée pour cuisiner votre cardon, une préparation originale qui va vous changer du gratin classique et qui vous étonnera par son goût subtil et sa belle présentation !

Ingrédients pour 6 personnes : 2 pots de 460 g de cardons – 50 g de beurre – 2 c. à s. de farine – sel – poivre. Pâte à crumble : 100 g de farine de châtaigne – 50 g de beurre – 50 g de fromage finement râpé – sel –poivre – quelques noisettes de beurre.

Egoutter les cardons et les ébouillanter.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et progressivement le bouillon (ou eau) pour faire le roux. Ajouter les cardons. Laisser mijoter doucement afin que les cardons soient suffisamment cuits, assaisonner à votre convenance puis mettre dans un plat à gratin beurré familial ou bien dans des petites cassolettes individuelles comme sur la photo.

Préparer la pâte à crumble en sablant la farine, le beurre et le fromage avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène qui fasse des « miettes ».

Parsemer cette préparation sur les cardons en une couche de 0.5 mm environ, y mettre quelques noisettes de beurre  sur le dessus et enfourner pour 15 minutes à 200 °C.

 

SOUPE ARDECHOISE ET BISCUITS A LA FARINE DE CHATAIGNE/IDEE RECETTE

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

SOUPE ARDECHOISE ET BISCUITS A LA FARINE DE CHATAIGNE

Nous revoilà avec une nouvelle recette testée par les enfants durant les vacances de février… De véritables cuistots ! Tout le monde s’est régalé avec ces biscuits à la farine de châtaigne et au fromage. Nous les avons mangé en accompagnement de notre soupe ardéchoise, bien sûr, mais vous pouvez les servir avec une autre soupe de notre gamme si le coeur vous en dit ! La recette originale nous a été donnée par la Ferme du Châtaignier à Lamastre.

Ingrédients pour une bonne trentaine de biscuits :

250 g de farine de châtaigne – 125 g de beurre mou – 150 g de gruyère râpé – 1 oeuf – quelques cuillères à soupe d’eau – sel.

farine de châtaigne soupe ardéchoise

Soupe ardéchoise et biscuits à la farine de châtaigne

Mélanger la farine, le beurre mou et le sel. Ajouter l’oeuf, un peu d’eau et le gruyère. Pétrir rapidement et faire une boule que vous laisserez reposer une heure au frais. Débiter la pâte en petits biscuits et cuire à four chaud environ 10 minutes.

Astuce des petits cuistots  : nous avons pratiqué des petites fentes dans certains de nos biscuits avant la cuisson pour pouvoir les présenter sur nos mugs de soupes. Original !

GOURMANDISES AU COEUR D’ANNONAY – Edition 2015

Gourmandises Annonay Marché du terroir

“Gourmandises” – Edition 2015

Chaque année, en novembre, nous sommes présents sur les “Gourmandises”, place des Cordeliers, à Annonay… Rendez-vous gourmand par excellence pour nos visiteurs (et pour les exposants aussi) ! L’occasion de faire des dégustations de produits, d’échanger sur le savoir faire des producteurs et de faire ses emplettes pour les fêtes : sucré et salé, il y en a pour tous les goûts !

Le beau temps nous a accompagné tout le week-end de cette édition 2015. Quelle ambiance aux “Gourmandises” ! On se retrouve autour d’un verre de vin local ou bien d’une choppe de bière allemande, bretzels, charcuterie italienne et parmesan… Les enfants discutent le temps d’un tour en calèche avec Cédric et son cheval. Un régal !

En 2016, l’édition aura lieu sur 3 jours car le vendredi sera férié. A vos agendas !

GOURMANDISES D ARDECHE EDITION 2014

Il y a quelques semaines (les 8 et 9 novembre dernier), nous étions présents au traditionnel rendez-vous gourmand du bassin annonéen : LES GOURMANDISES D ARDECHE au coeur de la ville d’Annonay.

standgourmandises2014

Le stand avec l’équipe au complet (ou presque…)

C’est pour nous l’occasion de faire déguster nos soupes,  de rencontrer les consommateurs de nos produits bien distribués sur le secteur (voir la liste de nos distributeurs ICI) et également d’échanger avec nos amis producteurs. Nous y retrouvons les stands des villes jumelles d’Annonay (Backnang/Allemagne et Barge/Italie) et c’est à chaque fois un régal de goûter aux spécialités locales. L’atmosphère y est toujours chaleureuse et la bonne humeur de rigueur ! Un rendez-vous annuel à ne pas manquer si vous êtes fins gourmets, … comme nous !

Gourmandises d’Ardèche – Novembre 2014

 

ARDECHE GOURMANDE

En cette saison estivale où notre département ardéchois accueille de nombreux touristes français et étrangers, nous voulions partager avec vous la sortie du nouveau magazine ARDECHE LE GOUT, en vente en kiosque depuis près d’un mois maintenant, réalisé par les éditions du DAUPHINE et le Centre du Développement Agroalimentaire.

Ardèche gourmande magazine

Lancement magazine Ardèche le Goût N°2 – Juillet 2014

Nous étions présents au lancement du magazine, dans le parc de Déomas, à ANNONAY, début juillet et à la présentation des “étapes savoureuses”, entendez par là les bonnes adresses agricoles, alimentaires et culinaires de notre département.

En tant qu’adhérent au Centre du Développement Agroalimentaire, bien que notre structure ne soit pas équipée d’un accueil à la ferme, le magazine présente notre activité de maraîcher-transformateur et met à l’honneur notre soupe d’antan (voir p.63 et p.68 du magazine).

L’Ardèche a bien des talents gourmands à vous faire découvrir et à partager…

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