velouté de potiron

TRANCHEUSE POUR COURGES

En septembre 2015, nous avions lancé un partenariat avec les élèves d’une classe de BTS CRSA (BTS CRSA : Conception et Réalisation de Systèmes Automatiques) du Lycée Boissy d’Anglas à Annonay, ville voisine de Peaugres. Leur spécialité est l’étude, la conception et la conduite de projet. Ils étaient à la recherche de projet de machines à concevoir, nous leur avons soumis notre besoin de trancheuse pour courges.

En effet, dans notre atelier de transformation, potirons, courges butternut et potimarrons sont tranchés au couteau de façon manuelle. Nous tranchons quotidiennement près de 600 kg de courges en saison. C’est une activité très physique qui comporte également des risques de coupure malgré les équipements adéquats.

Avec cette idée de trancheuse, nous voulions éliminer les risques d’accident, améliorer les conditions de travail et gagner en efficacité et cadence.

Après de longs mois d’études, d’échanges et de visites à l’école, fin juin, nous avons été invités à la présentation du prototype “trancheuse pour courges” dans l’atelier des BTS au Lycée. Les tests ont été très positifs bien que nous n’ayons pas pu les réaliser sur des courges en cette saison. La machine était ensuite présentée lors d’une épreuve par les élèves dans le cadre de leur examen de BTS. A noter que l’usinage des pièces mécaniques et les découpes laser ont été réalisées par des entreprises locales selon les plans fournis par les élèves.

Présention de la trancheuse pour courges - fin juin 2016

trancheuse2

                 Présentation de la trancheuse pour courges – Fin juin 2016

La machine est à présent dans notre atelier de transformation et nous attendons la saison des courges avec impatience… Nos remerciements et toutes nos félicitations aux élèves de l’équipe et aux professeurs impliqués dans ce projet !

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RECOLTE DE COURGES MUSQUEES

La semaine dernière, nous avons terminé nos récoltes de courges musquées de Provence. La saison n’a pas été facile : après le printemps pluvieux, elles ont subi un bel orage de grêle au mois d’août. Les conditions météo de ces dernières semaines ne nous ont pas permis de les rentrer rapidement, du coup nous avons eu beaucoup de soucis sanitaires (pourriture, attaque de limaces…). Il a fallu sélectionner les plus jolies et heureusement, elles sont maintenant stockées au chaud.

récolte potiron agriculture biologique courge

Récolte courges musquées – Octobre 2013

La réussite de cette culture est essentielle pour notre gamme. Nous utilisons la courge pour le velouté de potiron, la soupe de légumes, la soupe ardéchoise et la soupe d’automne. Nous n’avons pas le droit à l’erreur… Alors, vous devinez ce que l’on va fabriquer cette semaine ?

Une idée d’accompagnement ?… Cliquez ici et régalez-vous !

 

VELOUTE de POTIRON et sucettes au fromage/Idée Recette

IDEE RECETTE LES DELICES DU MARAICHER

VELOUTE de POTIRON et SUCETTES au FROMAGE

 Une idée sympa pour donner un air de fête à une soupe plutôt classique ! A vos fourneaux, la recette ne vous prendra que quelques minutes et c’est du plus bel effet…

velouté de potiron et sucettes au fromage

Velouté de potiron et Sucettes au fromage

Préchauffer votre four à 180°C et râper le fromage. Réaliser 12 ronds de fromage râpé sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, parsemer de graines et saupoudrer de thym. Ne pas oublier de placer une petite pique de bois sur chaque tas pour la réalisation de vos sucettes. Enfourner 10 minutes en surveillant la cuisson sur la fin et laisser refroidir.

Réchauffer le velouté de potiron sur feu doux, monter un peu de crème fraîche en chantilly et servir dans des bols individuels avec vos sucettes.

Si vous préférez choisir une autre soupe, cliquez ici et bon appétit !

*QS = quantité suffisante

 

 

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